Zaradi zelo močnega duha zaznamo čemaž, še preden ga ugledamo. Gozdni česen ali čemaž ( Allium ursinum) je trajnica.

Na gornji sliki je čemaž, njegova soseda pa je rastlina, ki ni prava! Torej, pazite pri nabiranju!

No, ta je pravi!

Čemaž sem zmlela, dodala olivno in malce soli. Zeleno zlato bo zagotovo prav prišlo!
Okus je zelo podoben česnovemu, vendar je močnejši, bolj oster in pekoč. Cveti maja in junija. Na čemaž naletimo samo v senčnatih listnatih gozdovih. Poleti in pozimi se nabirajo samo čebulice, od marca do maja pa je najboljši čas za nabiranje vse rastline. S sušenjem izgubi rastlina svojo učinkovitost.
Če prevedemo njegovo latinsko ime, mu lahko rečemo tudi medvedji česen. Pripoveduje se, da ga iščejo medvedi, ko se prebudijo iz zimskega spanja, da si očistijo želodec, črevo in kri.Iz istih razlogov ga nabiramo tudi ljudje, ki si pomladi, če se le da, privoščimo spomladansko očiščevalno kuro iz njegovih osvežilnih listov. Torej je treba le v gozd in nabrati zeleno zlato.
Čemaž so poznali že stari Rimljani. Liste čemaža uporabimo kot dodatek k regratu, motovilcu in solati. Iz njih pripravimo slastno juho ali špinačo. Drobno narezane liste damo na kruh z maslom ali pa jih sesekljamo in uporabimo kot začimbo na cmokih, krompirju in jedeh, ki bi jim sicer okus zboljšali s peteršiljem.
Čemaž za jedačo in pijačo…
Spomladi si privoščimo kuro v obliki soka iz svežih čemaževih listov, poleti pa iz čebulic. Dve pesti enih ali drugih v mešalniku zmešamo z enim decilitrom vode, odcedimo in shranimo v hladilniku. Uživamo po dve žlici soka trikrat na dan. Nobena rastlina ni tako učinkovita za čiščenje želodca, črevesja in krvi, kot prav čemaž. Očisti celo telo, izžene škodljive, trdovratne snovi, napravi zdravo kri, prežene in uniči strupene snovi in zdravi kronično nečisto kožo. V zdravilnih knjigah beremo, da naj ga uživajo bolehni in šibki ljudje z lišaji, gnojnimi čiri, izpuščaji, pa tudi drugi. “Mladi ljudje bi cveteli kot rože in se razvijali kot jelke na soncu”, je zdravilne odlike čemaža pred stoletji strnil švicarski zeliščar in župnik Kunzle. Slednji še navaja, da je poznal družine, ki so prej celo leto bolehale, obiskovale zdravnike, polni lišajev po celem telesu, bledi, kot da bi že ležali v grobu in bi jih kure izbrskale.Po daljšem uživanju tega božjega daru, kot ga imenuje, pa so postali zdravi in sveži.
Ateroskleroza, holesterol, visok krvni tlak...
Čemaž je vse bolj cenjeno naravno zdravilo zoper napredujočo arterosklerozo oz. poapnenje žil. Učinkovito uravnava in znižuje krvni tlak.Znižuje maščobe v krvi oziroma škodljivi holesterol. Zavira tudi nastanek krvnih strdkov. Omili bolečine v želodcu in izboljša prebavo, zato sila dobro de pri driskah, vetrovih, slabi prebavi in izgubi teka. Sveže pripravljeni listi očistijo še ledvice in mehur ter pospešujejo izločanje seča. Gozdni česen zdravi bolna jetra, žolč in pljuča, posebno če imajo starejši ljudje zasluzena pljuča. Pod vplivom čemaževega soka se bo trda sluz zmehčala ter se izločila, težave pri dihanju pa prenehale. Da ima veliko razstrupljevalno moč na celotni organizem, smo že povedali. Mirne duše pa lahko zapišemo še to, da je učinkovito pomagalo za ohranitev telesnih in duševnih sposobnosti do visoke starosti. Ima ugoden vpliv na imunski sistem in zvišuje odpornost proti infekcijam.
Čemaževo vino in tinktura
Čemaževo vino naj bi lajšalo mnoge starostne težave, še posebej pri dihanju. V vinu le skuhajmo čemaž, ga osladimo z medom in napitek je gotov. Recept za čemaževo tinkturo pa je: vzamemo pet gramov sveže sesekljanih listov na deciliter 70-odstotnega alkohola, namakamo tri tedne. Jemljemo petnajst kapljic dnevno z vodo, sokom ali čajem.
Čemaž takoj spoznamo po dolgopecljatih, pritličnih suličastih listih in izrazitem vonju po česnu. Lahko ga zamenjamo z listi šmarnice in pegastega kočnika. Obe rastlini sta strupeni.Če smo v dvomih, za katero rastlino gre, je najzanesljivejši kazalnik vonj zmečkanega lista: čemaž ima tako izrazit vonj po česnu, da ne moremo zgrešiti.
Vir: Pavla Kliner – GG